top of page
Πράξη ΑγροΕΤΑΚ
Εκπόνηση σχεδίων Ερευνητικών και Τεχνολογικών
Αναπτυξιακών έργων Καινοτομίας

Έργα σχετικά με Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων

Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων


1. Ανάπτυξη ταχέος αναλυτικού για τον προσδιορισμό πτητικών ενώσεων σε ελαιόλαδα, κατά τα διαφορετικά στάδια ωριμότητας του ελαιοκάρπου
 

2. Φυσικά αντιμικροβιακά συστήματα και νέες τεχνολογίες για την παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών υψηλής προστιθέμενης αξίας, ασφάλειας και μακράς διατηρησιμότητας
 

3. Μοριακή ταυτοποίηση διακινούμενων ποικιλιών αμπέλου στη Κρήτη
 

4. Φυσιολογικά ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά καρπών φράουλας υπό βιολογική, ολοκληρωμένη και συμβατική καλλιεργητική τεχνική - εκτίμηση του προϊόντος ως λειτουργικό τρόφιμο
 

5. Κρητικό ΡΕΘεμνιώτικο ΑΠΑΚΙ – από την παράδοση στην ποιότητα και την ασφάλεια

 

6. Επιλογή γηγενών ζυμών για την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλκοόλη

 

7​. Μοριακή ταυτοποίηση κυκλοφορούντος πολλαπλασιαστικού υλικού περιφέρειας Κρήτης εμπορικών υβριδίων ντομάτας και αγγουριάς για έλεγχο αληθούς ως προς τον τύπο

 

8. Ποσοτικός προσδιορισμός επικινδυνότητας του Bacillus cereus σε φρέσκο γάλα: επίδραση της επιμήκυνσης της εμπορικής διάρκειας ζωής στην επικινδυνότητα του προϊόντος

 

9. Αύξηση της ικανότητας συντήρησης και της διατροφικής αξίας τυριών τυρογάλακτος με καινοτόμες βιοτεχνολογικές μεθόδους

 

10. Ανάπτυξη και βελτιστοποίηση κυτταρικού βιοαισθητήρα για την ανίχνευση αφλατοξίνης Β1 σε κελυφωτά φιστίκια και καρύδια

 

11. Εφαρμογή υπερυψηλής υδροστατικής πίεσης (ΥΥΠ) και φυσικών αντιμικροβιακών ουσιών για τον έλεγχο παθογόνων μικροοργανισμών σε έτοιμα-προς-κατανάλωση, φτωχά σε νάτριο, παραδοσιακά προϊόντα κρέατος

 

12. Ποσοτική έκφραση της νισίνης Α από το βιοπροστατευτικό στέλεχος Lactococcus lactis subsp. cremoris M78 που απομονώθηκε από ελληνικό νωπό αιγοπρόβειο γάλα σε σχέση με τις συνθήκες τυροκόμησης

 

13. Παραγωγή λειτουργικών παραδοσιακών τυριών της ορεινής και νησιώτικης Ελλάδας, εμπλουτισμένα με προβιοτικούς μικροοργανισμούς απομονωμένους από παραδοσιακά Ελληνικά τρόφιμα

 

14. Βελτίωση και σταθεροποίηση της ολικής ποιότητας του παραδοσιακού τυριού ΠΟΠ Γαλοτύρι μέσω διατήρησης της μικροβιακής του βιοποικιλότητας

 

15. Μικροβιακή αλλοίωση και προσδιορισμός ποιότητας και εμπορικού χρόνου ζωής της νωπής τσιπούρας με την εφαρμογή μοντέρνων μοριακών και αναλυτικών μεθόδων

 

16. Βιομετατροπή πλούσιων σε σάκχαρα βιομηχανικών υπολειμμάτων-αποβλήτων σε μυκηλιακή μάζα μακρομυκήτων για παραγωγή διατροφικών προϊόντων

 

17. Διερεύνηση της παρουσίας του ιού της ήπιας ποικιλόχρωσης της πιπεριάς ως παθογόνο καλλιεργειών και ως δείκτη μόλυνσης υδάτινων πόρων από ανθρωπογενή λύματα στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας

 

18. Παραγωγή λειτουργικού ψωμιού υψηλής διατροφικής αξίας με την ταυτόχρονη ενσωμάτωση πίτυρου ρυζιού και αρωματικών φυτών της ελληνικής χλωρίδας

 

19. Διερεύνηση, σύγκριση και στατιστική επεξεργασία των φυσικοχημικών & ποιοτικών χαρακτηριστικών ελαιολάδου από δύο (2) κύριες ποικιλίες ελιάς (Κορωνέϊκη και Μαστοειδή) που ευδοκιμούν και καλλιεργούνται στην Περιφέρεια  Πελοποννήσου

 

20. Μοριακός χαρακτηρισμός και εφαρμογήως πρόσθετες καλλιέργειες σε παραδοσιακά τυριά επιλεγμένων στελεχών μη-εκκινητών γαλακτικών βακτηρίων - NSLAB

 

21. Δημιουργία ενός λειτουργικού τροφίμου από γάλα κεφίρ και προσθήκη του αλκοολικού εκχυλίσματος των δύο συνεργούντων φυτών Viscum album και Abies alba

 

22. Αξιοποίηση υπολείμματος καλλιέργειας μανιταριών για ανάκτηση ενζύμων, μείωση φαινολικού φορτίου-αποχρωματισμό τοξικών αποβλήτων και νέα παραγωγή φαρμακευτικών μανιταριών

bottom of page